一、果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理
挑選工作要仔細(xì)的逐個進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生活的良好培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后，質(zhì)量好的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，是用經(jīng)過對果蔬無任何不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙。有柄的水果在裝箱（筐）時，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。
二、果蔬入庫后要采取進(jìn)步降溫的辦法
三、不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的 適溫度下進(jìn)行儲藏
因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實(shí)正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實(shí)，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1．0℃儲藏，雞冠、國光蘋果宜在－1℃——0℃儲藏，刀豆、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲藏溫度。
四、濕度調(diào)節(jié)
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中，逐漸蒸發(fā)水分。大多數(shù)水果蔬菜其干耗（重量損失）超過5％時，就會出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果，當(dāng)于耗達(dá)5%以后就不可能恢復(fù)原狀。果蔬的水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分；另一方面是儲藏環(huán)境的空氣濕度過低，引起果蔬枯萎，降低了商品價值。因此，高溫庫的濕度要很好地進(jìn)行調(diào)節(jié)，一般要求在85％——90％左右。如果濕度過低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動噴霧器，隨冷風(fēng)將細(xì)微小霧送入庫房空氣中，加濕空氣。沒有自動噴霧器，也可在地面上灑些清潔的水，或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時還凝有水珠，給微生物滋生創(chuàng)造了條件，果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。
新出版的《冷庫設(shè)計規(guī)范》GB50072－2001考慮到降低停電時的經(jīng)濟(jì)損失，對于公稱體積超過2500m3的冷庫均要求按二級負(fù)荷供電，自備電源必須滿足冷庫保溫的需要。氨機(jī)房防爆事故排風(fēng)機(jī)、電梯、消防水泵等等均回屬于冷庫的二級負(fù)荷。且電梯與消防水泵不應(yīng)與其它負(fù)荷共用同一路電源。濰坊華全電力有限公司提供電力業(yè)務(wù)相關(guān)的發(fā)電機(jī)組、零配件及服務(wù)。華全電力產(chǎn)品線包括柴油、汽油和燃?xì)獍l(fā)電機(jī)組，功率范圍為8kW ~ 2000kW，廣泛用于交通運(yùn)輸、建筑、能源、礦產(chǎn)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、數(shù)據(jù)中心、通訊等行業(yè)。華全設(shè)有現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，設(shè)有大功率發(fā)電機(jī)組檢測中心，歡迎冷庫行業(yè)的用戶到廠參觀。
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